79 Autor: Acir
Moreno Soares Júnior
Data da defesa:
25/fevereiro/2000
Orientador: David Lee
Nelson
Título: Efeito de alguns
parâmetros de produção sobre as características reológicas do doce
em massa de manga (Mangifera indica L.).
80 Autor:
Leonora Mansur Mattos
Data da defesa:
25/fevereiro/2000
Orientador: Amazile Biagioni R. A.
Maia
Título: Métodos de
análise de flavonóides e atividade antioxidante da própolis.
81 Autor:
Janaína Guernica Silva
Data da defesa:
03/março/2000
Orientador: Marialice
Pinto Coelho Silvestre
Título: Emprego da
globina bovina ou de caseinato de sódio como emulsificante do patê
de presunto
82 Autor: Débora
Torres Mendes de Oliveira - FAFAR
Data da defesa: 30/maio/2000
Orientador: Amintas F.
de Souza Figueiredo
Título:
Lipase extracelular de fungo filamentoso: isolamento e
caracterização.
83 Autor: Lúcia
Peret Almeida
Data da defesa:
31/maio/2000
Orientador: Maria
Beatriz Abreu Glória
Título: Influência
da radiação gama na inibição do brotamento do rizoma e na qualidade
da cúrcuma.
84 Autor: Raquel
Linhares
Data da defesa:
10/julho/2000
Orientador: Marialice
Pinto Coelho Silvestre
Título:
Caracterização de hidrolisados enzimáticos de caseína: perfil
peptídico e aminoácidos essenciais.
85 Autor: Cléia
Batista Dias Ornellas
Data da defesa:
10/julho/2000
Orientador: Marialice
Pinto Coelho Silvestre
Título: Propriedades
funcionais de globina, plasma e seus hidrolisados enzimáticos
obtidos do sangue bovino
86 Autor: Marcília
Fernandes Silva
Data da defesa:
25/agosto/2000
Orientador: Maria
Beatriz Abreu Glória
Título: Influência de
diferentes teores de isolado protéico de soja na qualidade de
salsichas
87 Autor: Cristiano
Emílio Campos Amaral
Data da
defesa: 26/setembro/2000
Orientador: Maria
Beatriz Abreu Glória
Título: Quantificação
por CLAE e características de cor – Cie L*a*b* de pigmentos
curcuminóides.
88 Autor: Ivana Maria
de Carvalho Siqueira
Data da
defesa: 28/setembro/2000
Orientador: Maria Beatriz Abreu
Glória
Título: Avaliação da
qualidade físico-química e microbiológica de quatro tipos de soro de
queijo.
89 Autor: Sílvia
Silviera Clareto
Data da
defesa: 29/setembro/2000
Orientador: Accácia
Júlia Guimarães Pereira
Título: Influência da
formulação e da adição de substitutos de gordura na qualidade do pão
de queijo.
90 Autor:
Renato Lins Pires
Data da
defesa: 11/10/2000
Orientador: Maria
Beatriz Abreu Glória
Título:
Antocianinas da inflorescência da Bananeira: extração e avaliação da
estabilidade em produtos farmacêuticos e alimetícios.
91 Autor:
Carla Daniela de Las Casas Silva
Data da defesa:
06/12/2000
Orientador: Marialice
Pinto Coelho Silvestre
Título: Caracterização
química e funcional da globina do sangue bovino.