No final do ano de 2024 (e início de 2025), foi publicado o livro Carotenoids – Trends and Advances (Springer Nature), Editorado pelo Prof. Renan Chisté do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG, em parceria com pesquisadores do Museu Paraense Emilio Goeldi (Pará). O Livro reúne contribuições de Pesquisadores renomados na área da pesquisa científica em carotenoides, no Brasil e no mundo, e fornece uma atualização abrangente para pesquisadores de uma ampla gama de setores relevantes interessados nos avanços mais atuais da ciência dos carotenoides.
Contexto: Os carotenoides são um dos grupos mais importantes de compostos bioativos na natureza. Eles têm sido utilizados nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica devido à sua ampla gama de propriedades químicas e biológicas. Atualmente, o uso industrial de carotenoides provém majoritariamente da síntese química, mas abordagens de engenharia mais sustentáveis e biotecnológicas para a produção de carotenoides estão ganhando destaque. O público geral também vem demonstrando interesse pelos benefícios terapêuticos e de saúde dos carotenoides, tornando-os cada vez mais populares entre os consumidores.
O livro Carotenoids – Trends and Advances foca em avanços recentes na biossíntese de carotenoides em alimentos, plantas, microrganismos e insetos, bem como benefícios à saúde e usos terapêuticos. Técnicas e tecnologias avançadas de produção também são focos de discussão, incluindo abordagens de engenharia biotecnológica. Abordagens recentes para a bioacessibilidade e biodisponibilidade de carotenoides são abordadas na íntegra. A preservação da bioatividade dos carotenoides por meio de encapsulamento e biofortificação é um foco importante, com ampla cobertura de processos sustentáveis.
Livro: Carotenoids – Trends and Advances
DOI: http://dx.doi.org/10.1007/978-3-031-75322-0
Editores: Renan Campos Chisté (UFMG), Eloisa Helena de Aguiar Andrade (Museu Paraense Emilio Goeldi), Mozaniel Santana de Oliveira (Museu Paraense Emilio Goeldi).
