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Tema mensal – Agosto/2021

O artigo desse mês fala sobre os desafios da utilização de gorduras saudáveis em alimentos. Nele, as fontes atuais de gorduras serão revisadas e possíveis substitutos de gordura serão discutidos. Venha participar conosco!

Título: Challenges of Utilizing Healthy Fats in Foods

Autores: Samantha A Vieira, David Julian McClements, Eric A Decker

DOI: https://doi.org/10.3945/an.114.006965

Av. Presidente Antônio Carlos, 6627 - Campus Pampulha - CEP 31270-901
Belo Horizonte - MG - Brasil
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