O Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PPGCA) tem como vocação gerar e disseminar conhecimentos científicos por meio da formação de profissionais críticos, éticos, criativos e com sólida base na área de Ciência de Alimentos. Os egressos do PPGCA estão qualificados para atuar na docência e para liderar pesquisas originais e independentes, contribuindo para o avanço da Ciência de Alimentos em âmbito regional, nacional e internacional. Os projetos desenvolvidos no âmbito do Programa concentram-se especialmente no aprimoramento do conhecimento sobre a qualidade dos alimentos, sua composição química e as alterações bioquímicas que ocorrem durante o processamento e armazenamento. Essas pesquisas não apenas impulsionam a evolução da área, mas também promovem o desenvolvimento social e propõem avanços sustentáveis para a produção de alimentos.
Dentre os valores do PPGCA, destacam-se a preparação de pesquisadores para o desenvolvimento de estudos de alta qualidade, a formação de profissionais conscientes e altamente qualificados capazes de atender às demandas do setor, e o fomento ao desenvolvimento científico e tecnológico na área de Ciência de Alimentos. Além disso, o Programa busca viabilizar a transferência de tecnologia para o setor produtivo por meio de projetos colaborativos, fortalecer a integração entre a Pós-Graduação e a Graduação, e priorizar projetos de pesquisa alinhados às necessidades atuais e à realidade regional, nacional e internacional. Dessa forma, o PPGCA consolida-se como um programa comprometido com a excelência acadêmica, a inovação e o impacto positivo na sociedade.
Histórico do Programa
O PPGCA teve sua origem no Curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, criado em 1972, por convênio assinado entre a Universidade Federal de Minas Gerais, a Universidade Federal de Viçosa e a Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais. Em 1977, o Curso foi definitivamente alocado na Faculdade de Farmácia e, em 1983, com a reorganização dos Departamentos, foi vinculado ao recém-criado Departamento de Alimentos. Seguiu-se a reestruturação do Curso no que diz respeito à área de concentração, linhas de pesquisa e disciplinas e este passou a denominar-se Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (CPGCA). Em 1992, o Curso de Mestrado foi credenciado e no biênio 1999/2000 atingiu o conceito cinco na avaliação da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES). Em função do desempenho do Curso e da ampliação de seu corpo docente, tendo em vista o potencial já existente em diferentes setores da própria UFMG, foi criado o PPGCA, com a área de concentração Ciência de Alimentos, nos níveis de Mestrado e Doutorado. A criação do Programa foi aprovada em abril de 2002 pelo Conselho Universitário da UFMG e em julho de 2002 pelo Conselho Técnico Científico da CAPES. Atualmente, o PPGCA possui conceito quatro na avaliação da CAPES.
Coordenadora: Profa. Verônica Ortiz Alvarenga
Subcoordenadora: Profa. Raquel Linhares Bello de Araújo