Seguem abaixo os quadros com os conceitos CAPES do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos:
MESTRADO
| Período | Conceito CAPES |
| 2017-2020 | 4 |
| 2013-2016 | 4 |
| 2010-2012 | 4 |
| 2007-2009 | 5 |
| 2004-2006 | 5 |
| 2001-2003 | 5 |
| 1998-2000 | 5 |
DOUTORADO
| Período | Conceito CAPES |
| 2017-2020 | 4 |
| 2013-2016 | 4 |
| 2010-2012 | 4 |
| 2007-2009 | 5 |
| 2004-2006 | 5 |
| 2001-2003 | 5 |